鍋料理のレシピ

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コラーゲンを食べ物から摂取するのには、骨がついたお肉、または皮がついているお肉、魚などを長時間煮込んで出汁をいただくというのがいいとされている。

さらにコラーゲンだけでなく、鍋にすると多くの野菜も一緒に食べられるというのも魅力の一つではないかと思う。

＜コラーゲン＞

人間の体が新陳代謝をするときにたんぱく質が必要になるが、老化はこのたんぱく質の新陳代謝が衰えてくることによって進むとされている。

コラーゲンとはこのたんぱく質のだいたい３割をしめているもっとも重要なものなのである。

コラーゲンは体内の組織を結びつけること、水分を保つことが役割とされている。

なので、コラーゲンが無くなって来ると肌のつやがなくなってきたり、乾燥肌になってしまう。

【作り方：レシピ】

１．具材の下準備

モツはお好きな分量ご用意ください。

キャベツはザク切り、ニラはだいたい５ｃｍ程度に切り分ける。

ごぼうはささがきに切ってください。

２．スープの下準備

にんにくはスライス、鷹の爪は種を抜いておいてください。

３．大き目の鍋に水を入れ沸騰させます。

水の量としては、具材の量と調節しながら決めましょう。
（キャベツから水分が出ることも考慮して決定するといいでしょう。）

４．鍋の中に、ほんだし、酒、薄口しょうゆ、みりん、塩を適量入れて味を調節する。

５．スライスしたにんにくを入れる。

６．もつを入れて煮立たせる。

７．煮立ったら、ごぼう、木綿豆腐をいれて、キャベツ・ニラをその上に山盛りに入れる。

その上から鷹の爪を入れて、再度煮立たせる。

８．キャベツなどの野菜に火が通り、沈んだ状態になったら完成。

博多もつ鍋の歴史は、終戦間もない頃、アルミの鍋でホルモンが炊かれていた事がルーツと言われていて、鉄鍋ですき焼き風に一般的に食べられるようになったのは１６６０年代のくらいである。

もつ鍋には、高たんぱく、低カロリーかつビタミンを多く含んでいて、栄養豊富で美容にもいい料理である。

また、もつ鍋には、コラーゲンがたっぷりと詰まっているので、美容・健康など女性に特に関心が高い傾向にある。