ハリハリ鍋��
ここでは、ハリハリ鍋についてご紹介する。
ハリハリ鍋は水菜が主役の鍋なので、具材は多くはいらない。
水菜も煮過ぎずにさっと煮て、シャキシャキ感を楽しむように食べてください。
本来、肉は鯨を使うところだが、今回は豚のロースを使用して作るレシピをご紹介する。。
【材料】（４人分）
水菜 ： ３わ
豚ロース ： ３５０〜４００ｇ程度
湯葉（乾） ： 適量
ちくわ ： ４〜５本程度
舞茸 ： １パック
生姜 ： 適量
・鍋つゆ
だし汁 ： ８カップ程度
みりん ： ８０ｃｃ
しょうゆ ： ６０ｃｃ
塩 ： 小１程度
ハリハリ鍋��
＜下ごしらえ・準備＞
１．生姜
千切りにしておく。
２．水菜
根元を切り落とす。
ざっくり切って、水にためたボウルに入れてすすぎ洗いをする。
３．湯葉（乾燥）
だいたい１〜２分くらいお湯で茹でて戻しておく。
＜作り方：レシピ＞
１．土鍋にかつおと昆布で取っただし汁と調味料を入れて火を入れる。
沸騰したら豚肉、湯葉、ちくわ、生姜などをいれて煮込む。
ころあいをみて舞茸を入れてさらに煮込む。
２．水菜は食べるときに食べる分だけ、だいたい１０〜２０秒くらいさっと煮るだけで充分である。
器に汁ごと取り分けてお好みで七味を振って召し上がってください。
あとは、即席キムチもつけると更に美味しくなるでしょう。
即席キムチは食べやすい長さにざく切りした水菜に、キムチの素、唐辛子の粉、ナンプラーを少しずつ混ぜて和えて作るだけなので、簡単で美味しく出来る。
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