韓国鍋の種類 : 鍋料理のレシピ

韓国鍋の種類①

ここでは、韓国鍋の種類についてご紹介する。

韓国にはほんとにたくさんの種類の鍋があるが、入れる材料や味つけによって細かく分類されている。

韓国人にとっては鍋料理は郷土料理というようなところがあるようである。

韓国鍋は大きく分けて「チゲ」と「チョンゴル」の二つに分類される。

チゲ→「鍋」で、チョンゴル→「寄せ鍋」あるいは「すき焼き」という意味になる。

ただし、カムジャタンなどのようにこの分類にあてはまらないものもたくさんあるし、新しい鍋料理がどんどん増えていて境界線があいまいになってきている。

【チョンゴル】

日本でのチョンゴルは、鍋に具材を全部入れた状態でテーブルに出されるというスタイルの鍋料理であるが、韓国では材料を別にしておいて調理しながら食べるというスタイルが一般的のようである。

具材としては、魚介類（カニ・タコ・貝類など）、肉、豆腐などである。

大きな鍋にいろいろ具材が並べられるので、チゲよりもボリューム感もあるし豪華に見える。

鍋は、だいたい３～４人で食べる量になっている。

量から考えると、日本の「鍋」に近いのは「チョンゴル」の方かもしれない。

【チゲ】

チゲは、基本的には一人用の鍋で具材や汁が入ったもので、スープよりは比較的濃厚な味付けのものをさしている。

種類としては、味噌・塩辛・コチュジャンなどいろいろな種類がある。

具材としては、肉、キムチ、野菜、豆腐、魚介などがあり、一度に全部を入れて煮込むのが特徴となっている。

日本ではチゲというと「辛い」というイメージが強いが、韓国ではあまり辛くないチゲもあるのである。

チゲ・ご飯・キムチ類の小皿が数品出されるが、チゲにご飯を入れてクッパのようにして食べるのが韓国では一般的な食べ方となっている。