常夜鍋 : 鍋料理のレシピ

常夜鍋①

ここでは、常夜鍋についてご紹介する。

常夜鍋は、じょうよなべ、じょうやなべ、とこやなべのように呼ばれていて、毎晩食べても飽きないとされているところから名づけられた鍋である。

具材は、豚肉、ほうれん草、小松菜、白菜などを中心にしているが、豚肉を入れていることから、「豚しゃぶ」「豚ちり」と呼ばれることもあるそうである。

決まったレシピは特にないので、自由に作ってかまわないが、基本的には土鍋に水を入れ、その中に昆布を敷く。

日本酒を入れた出汁に具材を入れて煮込む、簡単なものである。

上記の他にも、お肉なら牛肉、鶏肉、野菜ならしいたけ、豆腐、春雨など入れても美味しいと思う。

【材料】（４人分）

豚肉（しゃぶしゃぶ用）　：３００～４００ｇ程度
ほうれん草　　　　　　　：２わ
葱　　　　　　　　　　　：１～２本
大根　　　　　　　　　　：１／２本程度
酒　　　　　　　　　　　：適量

【下準備】

１．ほうれん草：半分に切る。

２．葱　　　　：斜め切りにする。

３．えのき　　：根元を切る。

【作り方：レシピ】

１．鍋に水と酒を１：１の割合で入れる。（全部、酒でもＯＫです）

※切れ目を入れたにんにくを鍋に入れても美味しく出来る。

２．葱の芯のところから鍋に入れて火を入れる。

３．出来上がったらポン酢や大根おろし、柚子胡椒などお好みの調味料を使う。

４．スープが煮立ったら豚肉をしゃぶしゃぶして葱と一緒に食べると美味しい。

また、スープには水を使わず日本酒のみで煮込む場合もある。

簡単に作れるし、下ごしらえも簡単で野菜がたくさん食べられることが魅力の鍋である。