博多もつ鍋��
ここでは、しょうゆ味のもつ鍋のレシピをご紹介する。
ここではしょうゆ味のスープだが、もつ鍋には他に味噌味のスープのものもある。
【材料】４人前の材料。
モツ ：８００ｇ
（ホルモン、ハツ、心臓、大腸、小腸など）
キャベツ ：適量
（煮込むと容量が減ることを考慮して、多少多めに用意した方がいいでしょう）
木綿豆腐 ：１丁
ニラ ：１〜２束程度
ごぼう ：適量
ちゃんぽん麺
その他、たまねぎ、きのこ類など
○スープ（しょうゆ味）
にんにく ：適量
鷹の爪 ：１本程度
ほんだし ：適量
酒
薄口醤油
みりん
塩
博多もつ鍋��
【作り方：レシピ】
１．具材の下準備
モツはお好きな分量ご用意ください。
キャベツはザク切り、ニラはだいたい５ｃｍ程度に切り分ける。
ごぼうはささがきに切ってください。
２．スープの下準備
にんにくはスライス、鷹の爪は種を抜いておいてください。
３．大き目の鍋に水を入れ沸騰させます。
水の量としては、具材の量と調節しながら決めましょう。
（キャベツから水分が出ることも考慮して決定するといいでしょう。）
４．鍋の中に、ほんだし、酒、薄口しょうゆ、みりん、塩を適量入れて味を調節する。
５．スライスしたにんにくを入れる。
６．もつを入れて煮立たせる。
７．煮立ったら、ごぼう、木綿豆腐をいれて、キャベツ・ニラをその上に山盛りに入れる。
その上から鷹の爪を入れて、再度煮立たせる。
８．キャベツなどの野菜に火が通り、沈んだ状態になったら完成。
博多もつ鍋の歴史は、終戦間もない頃、アルミの鍋でホルモンが炊かれていた事がルーツと言われていて、鉄鍋ですき焼き風に一般的に食べられるようになったのは１６６０年代のくらいである。
もつ鍋には、高たんぱく、低カロリーかつビタミンを多く含んでいて、栄養豊富で美容にもいい料理である。
また、もつ鍋には、コラーゲンがたっぷりと詰まっているので、美容・健康など女性に特に関心が高い傾向にある。
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