http://www.kenkouhou.info/nabe/ ja Copyright 2008 Sun, 11 Jan 2009 22:33:50 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss 美味しいコラーゲン鍋 コラーゲン鍋をお店で食べるとしたら、ふかひれ、ふぐ、すっぽん、牛テール、牛すじ、お手軽なものだとコラーゲンがたっぷり入った煮込み蕎麦や、わんたんの鍋、地鶏のしゃぶしゃぶなどもある。 ]]> http://www.kenkouhou.info/nabe/2009/01/post_12.html http://www.kenkouhou.info/nabe/2009/01/post_12.html 100鍋料理のレシピ Sun, 11 Jan 2009 22:33:50 +0900 美味しい 博多もつ鍋 ]]> http://www.kenkouhou.info/nabe/2009/01/post.html http://www.kenkouhou.info/nabe/2009/01/post.html 100鍋料理のレシピ Sat, 10 Jan 2009 22:33:50 +0900 ここでは、「カレー鍋」についてご紹介する。 カレー鍋は居酒屋を発信源として口コミで広まり、テレビでもたくさん紹介されて口コミで広がった。 今までの家庭料理での鍋といえば寄せ鍋やチゲ鍋などだったのだが、今後は新しい家庭料理としてカレー鍋も候補にあがりそうだ。 試しに食べてみたいという人には、カレー鍋セットの通販もあるので試してみるのもいいでしょう。 http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_2.html http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_2.html 100鍋料理のレシピ Mon, 28 Jan 2008 14:29:11 +0900 土手鍋 産地直送]]> http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_20.html http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_20.html 100鍋料理のレシピ Thu, 10 Jan 2008 22:33:51 +0900 牡丹鍋の材料 産地直送]]> http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_21.html http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_21.html 100鍋料理のレシピ Thu, 10 Jan 2008 22:33:51 +0900 ここでは、韓国鍋の種類についてご紹介する。 韓国にはほんとにたくさんの種類の鍋があるが、入れる材料や味つけによって細かく分類されている。 韓国人にとっては鍋料理は郷土料理というようなところがあるようである。 韓国鍋は大きく分けて「チゲ」と「チョンゴル」の二つに分類される。 チゲ→「鍋」で、チョンゴル→「寄せ鍋」あるいは「すき焼き」という意味になる。 ただし、カムジャタンなどのようにこの分類にあてはまらないものもたくさんあるし、新しい鍋料理がどんどん増えていて境界線があいまいになってきている。 【チョンゴル】 日本でのチョンゴルは、鍋に具材を全部入れた状態でテーブルに出されるというスタイルの鍋料理であるが、韓国では材料を別にしておいて調理しながら食べるというスタイルが一般的のようである。 具材としては、魚介類（カニ・タコ・貝類など）、肉、豆腐などである。 大きな鍋にいろいろ具材が並べられるので、チゲよりもボリューム感もあるし豪華に見える。 鍋は、だいたい３〜４人で食べる量になっている。 量から考えると、日本の「鍋」に近いのは「チョンゴル」の方かもしれない。 http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_22.html http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_22.html 100鍋料理のレシピ Thu, 10 Jan 2008 22:33:51 +0900 きりたんぽ鍋は、秋田の郷土料理の鍋である。 昔、猟師さんが山小屋でご飯の残りを練ったものをきのこ類と一緒に鍋に入れて食べたり、味噌を塗って食べたりしたのが始まりだとされている。 また、「キノコとともに煮たり」というのがきりたんぽ鍋の始まりではないかとも言われている。 「きりたんぽ」は、ご飯を練った物を秋田杉から作られた棒に巻きつけて焼いた食べ物である。 よくお餅と勘違いされている方が多いのだが、きりたんぽはお餅ではない。 焼きあがった後、棒を抜くとちくわの形のようになっている。 地元の人は「きりたんぽ」と呼ばずに「たんぽ」と呼んでいるそうである。 また、たいていは秋田のスーパーなどで普通に売られている市販のものを使う場合が多いようである。 http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_26.html http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_26.html 100鍋料理のレシピ Thu, 10 Jan 2008 22:33:51 +0900 ここでは、クエ鍋についてご紹介する。 クエ鍋を聞いたことがないという人も多いかもしれないが、けっこう美味しい鍋である。 クエの白身はほんのりとピンクがかっていてキレイで、クエ鍋は鍋の王様とも言われている。 味はとてもあっさりとしているが、まろやかな甘みや旨みが口の中に広がっていくのがたまらなく美味しい。 人によっては、ふぐよりも美味しいという人もいるくらいである。 クエ（くえ）は幻の魚で、「くえを食べたらその他の魚はクエん」と漁師たちに言わせるくらいだそうである。 http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_27.html http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_27.html 100鍋料理のレシピ Thu, 10 Jan 2008 22:33:51 +0900 ここでは、常夜鍋についてご紹介する。 常夜鍋は、じょうよなべ、じょうやなべ、とこやなべのように呼ばれていて、毎晩食べても飽きないとされているところから名づけられた鍋である。 具材は、豚肉、ほうれん草、小松菜、白菜などを中心にしているが、豚肉を入れていることから、「豚しゃぶ」「豚ちり」と呼ばれることもあるそうである。 決まったレシピは特にないので、自由に作ってかまわないが、基本的には土鍋に水を入れ、その中に昆布を敷く。 日本酒を入れた出汁に具材を入れて煮込む、簡単なものである。 上記の他にも、お肉なら牛肉、鶏肉、野菜ならしいたけ、豆腐、春雨など入れても美味しいと思う。 【材料】（４人分） 豚肉（しゃぶしゃぶ用）　：３００〜４００ｇ程度 ほうれん草　　　　　　　：２わ 葱　　　　　　　　　　　：１〜２本 大根　　　　　　　　　　：１／２本程度 酒　　　　　　　　　　　：適量 http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_29.html http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_29.html 100鍋料理のレシピ Thu, 10 Jan 2008 22:33:51 +0900 美味しいちゃんこ鍋 ランキング 具材はたんぱく質摂取のために肉や魚が中心となっている。 また、各種生活習慣病を予防するという事から栄養士などから指導してもらったりして栄養バランス（調和）を考えている部屋もある。 料理屋で出されているちゃんこ鍋については、「鶏ちゃんこ」「味噌ちゃんこ」のように、材料や味付けを主たるものとして名付けられていることが多くなっている。 【材料】（５〜６人分） ・具材 白菜　　　　　：　１／２個 ニラ　　　　　：　４〜５束 玉葱　　　　　：　３個 えのき茸　　　：　３〜４束 もやし　　　　：　４袋 糸こんにゃく　：　２パック 豆腐　　　　　：　４丁 油揚げ　　　　：　３〜４枚 大根　　　　　：　１／３個 人参　　　　　：　１本 鶏がら　　　　：　４羽 しょうが　　　：　適量 葱　　　　　　：　適量 ・薬味 葱 おろしにんにく すりごま ・調味料 醤油 塩 こしょう 酒]]> http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_10.html http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_10.html 100鍋料理のレシピ Thu, 10 Jan 2008 22:33:50 +0900 美味しい 寄せ鍋セット 【材料】 ○魚介類 真鱈 　：　真冬の魚で、とても甘い。 ふぐ 　：　上品な出汁がでる。 下ごしらえは、３枚におろして骨で出汁をとるが、もしも身が小さい場合はそのまま入れて出汁をとる。 カキ 　：　ヒダのところを塩水や大根おろしを使って丁寧に洗い流すようにしましょう。 イカ 　：　足とはらわたを取り除いて、軟骨も取り除く。水洗いしたらぶつ切りにしておく。 つみれ ：　いわしを下ろし、骨を取り除きちいさく切ってすり鉢でする。 葱のみじん切り、生姜汁を加えてよく混ぜるが、この時につなぎとして小麦粉を入れる。 粘りが出るくらい混ぜたら団子状に形を作る。]]> http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_14.html http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_14.html 100鍋料理のレシピ Thu, 10 Jan 2008 22:33:50 +0900 ここでは、ハリハリ鍋についてご紹介する。 ハリハリ鍋は水菜が主役の鍋なので、具材は多くはいらない。 水菜も煮過ぎずにさっと煮て、シャキシャキ感を楽しむように食べてください。 本来、肉は鯨を使うところだが、今回は豚のロースを使用して作るレシピをご紹介する。。 【材料】（４人分） 水菜　　　　：　３わ 豚ロース　　：　３５０〜４００ｇ程度 湯葉（乾）　：　適量 ちくわ　　　：　４〜５本程度 舞茸　　　　：　１パック 生姜　　　　：　適量 ・鍋つゆ だし汁　　　：　８カップ程度 みりん　　　：　８０ｃｃ しょうゆ　　：　６０ｃｃ 塩　　　　　：　小１程度 http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_16.html http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_16.html 100鍋料理のレシピ Thu, 10 Jan 2008 22:33:50 +0900 みぞれ鍋 【材料】（４人分） 豆腐　　　　：　２丁 大根　　　　：　５００ｇ 鶏のささみ　：　４本 酒　　　　　：　大１ ねぎ　　　　：　２本 三つ葉　　　：　１／２束 のり　　　　：　１／２束 昆布　　　　：　１〜２枚]]> http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_17.html http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_17.html 100鍋料理のレシピ Thu, 10 Jan 2008 22:33:50 +0900 アンコウ鍋セット 名店の味 【材料】 アンコウの肝 アンコウの身 白菜 椎茸 ねぎ 春菊 しらたき 味噌]]> http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_18.html http://www.kenkouhou.info/nabe/2008/01/post_18.html 100鍋料理のレシピ Thu, 10 Jan 2008 22:33:50 +0900